Alubias con Almejas

Pescados Crustáceos y Mariscos, Recetas, Verdura y Legumbres
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Hoy vamos a cocinar con Alubias. Es una de las legumbres más comunes en la cocina española y sudamericana. Es por ello que tiene un nombre distinto en cada lugar. Podemos encontrar muchísimas variedades y con nombres como Frijol, Faba, Habichuela, Judía o Caparrón, por dar unos ejemplos. Os puede decir que por experiencia personal el plato de hoy sorprende. Acabas encontrando un sabor que merece la pena trabajar con el poco tiempo que se necesita para elaborar esta receta. Si conseguís encontrar el toque de estas Alubias con Almejas estamos seguros que quedaréis prendados.

Ingredientes 1-2 raciones:

  • 150 gr. de alubias cocidas
  • 10-12 almejas
  • 1 tomate rallado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce molido
  • 1 ramita de perejil
  • 2 cebollas pequeñas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 copita de Brandy
  • 1 copa de vino de Jerez
  • 1 chorro de aceite de oliva
Ingredientes para las Alubias con Almejas

Ingredientes para las Alubias con Almejas

 

 

Elaboración de las Alubias con Almejas:

 

Hacemos un sofrito y añadimos las almejas

Hacemos un sofrito y añadimos las almejas

 

En primer lugar rehogamos en una sartén con el aceite de oliva el ajo, después echamos la cebolla cortada a brunoise, y el perejil picado con la hoja de laurel.

Flambeamos con el Brandy

Flambeamos con el Brandy

 

 

Freiremos el pimentón dulce molido y a continuación ponemos las almejas y dejamos que se vayan abriendo. Ahora le ponemos la copita de Brandy, flambeamos, y cuando se apague el fuego echamos el vasito de vino de Jerez, el tomate tomate rallado y dejamos que haga chup chup.

Dejamos reducir el vasito de vino de Jerez y que se abran las almejas

Dejamos reducir el vasito de vino de Jerez y que se abran las almejas

 

 

Por último añadimos las alubias cocidas y cuando las almejas se hayan abierto completamente ya tendremos el plato listo.

¡Gracias por vuestra visita! 

 

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