Salpicón de marisco

Ensaladas y Entremeses, Pescados Crustáceos y Mariscos, Recetas
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La receta del Salpicon de Marisco es un plato frío de mariscos y pescados. Nosotros le vamos a añadir rape, colas de langostino y mejillones aunque encontraréis muchas variedades, tantas como gustos y comensales, incluso podemos encontrar salpicón sólo de gambas.

 

Ingredientes para el Salpicón de Marisco:

– 200 gr. de rape

– 200 gr. de cola de langostino

– 100 gr. de mejillones

– 1 pimiento verde pequeño

– 1 cebolla pequeña

– 1 tomate verde

– 1 huevo

– unas hojas de lechuga

– aceite de oliva virgen

– vinagre de vino tinto o de jerez

– pimienta negra

– sal

 

Ingredientes para la receta de salpicón de marisco

Ingredientes para la receta de salpicón de marisco

 

Elaboración:

Cocemos el pescado, que está crudo, en agua salada, lo sacamos  y dejamos que se enfríe. Luego cortamos la cebolla, el tomate pelado y el pimiento verde a brunoise. Cortamos el rape y los langostinos pero no los mejillones.

 

Cocemos el marisco y pescado en agua salada

Cocemos el marisco y pescado en agua salada

 

Mezclamos todo y añadimos un poco de pimienta negra molida. El aderezo va a razón de una cucharada de vinagre por cuatro de aceite de oliva virgen. Añadiremos la cantidad según el gusto.

 

El salpicón de marisco es un plato frío de pescado y marisco con un aderezo

El salpicón de marisco es un plato frío de pescado y marisco con un aderezo

 

Para presentar el plato cortaremos la lechuga a juliana, y para decorar pondremos un huevo duro cortado y un poco de pepinillo en vinagre cortado a láminas.

 

 

receta-salpicon-de-marisco-lechuga

 

Finalmente presentamos con un poco de huevo duro, pepinillos en vinagre y caviar alemán

Finalmente presentamos con un poco de huevo duro, pepinillos en vinagre y caviar alemán

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