Torrada de Anchoas

Ensaladas y Entremeses, Pescados Crustáceos y Mariscos, Recetas

Empezamos la semana con un receta muy sencilla típica de Cataluña, una Torrada de Anchoas. Las torradas (tostadas en catalán) son un plato tan variado como la imaginación de cada uno. En esta receta y como en la mayoría que os presentamos la calidad de los ingredientes es fundamental para el éxito de los platos. Nosotros os mostramos un buen ejemplo.

Ingredientes para una Torrada de Anchoas:

  • 1 tomate maduro
  • 1 rebanada de pan de pagès o rústico
  • 8 anchoas de l’Escala
  • medio pimiento rojo asado
  • medio huevo cocido
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
Ingredientes para la torrada a excepción de la rebanada de pan de pagès

Ingredientes para la torrada a excepción de la rebanada de pan de pagès

 

Antes de nada hemos remojado las anchoas de l’Escala, las hemos dejado en agua fría durante una hora y luego puesto en aceite de oliva virgen extra. El remojado permite quitarle el exceso de sal a la anchoa. Una vez hecho esto tostamos el pan de pagès. Podéis tostarlo en tostadora, sartén o plancha. Luego untamos un tomate maduro.

Una vez tostamos el pan los untamos con tomate maduro

Una vez tostamos el pan los untamos con tomate maduro

Ponemos las anchoas sobre la torrada y unas tiras de pimiento asado. A continuación rallamos medio huevo duro por encima y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Anchoas sobre el pan con tomate

Anchoas sobre el pan con tomate

Finalmente cortamos la torrada en varios trozos y acompañamos de un ensalada colorida.

¡Qué disfrutéis de la receta!

 

 

Entrecot de ternera a la crema de anchoas

Carnes, Recetas

Hoy os traemos una receta de carne acompañada de una salsa cremosa de anchoas y una guarnición de arroz blanco. Veréis que el arroz combina muy bien, le da suavidad a la crema. ¡Esperamos que la disfrutéis!

Ingredientes 1-2 raciones

  • 1 entrecot
  • 1 cebolla pequeña
  • una taza de arroz
  • 150 ml de nata
  • 4 nueces
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 3 filetes de anchoas
  • aceite de oliva
  • sal
Ingredientes para el entrecot a la crema de anchoas

Ingredientes para el entrecot a la crema de anchoas

 

Cocemos un poco de arroz en un cazo para la guarnición. Ponemos la nata en una sartén a reducir mientras que en un mortero majamos las nueces, la cucharadita de alcaparras y 2 filetes de anchoas.

Machacamos las nueces, los dos filetes de anchoas y las alcaparras

Machacamos las nueces, los dos filetes de anchoas y las alcaparras

 

Una vez tenemos todo bien majado echamos la mezcla del mortero a la sartén con la nata y vamos removiendo hasta que quede una salsa espesa. Hacemos el entrecot al gusto pero con poca sal. A continuación salteamos el arroz con la cebolla cortada a brunoise y un poco de aceite de oliva.

Dejamos reducir la nata con la mezcla de anchoas hasta que espese bien

Dejamos reducir la nata con la mezcla de anchoas hasta que espese bien

 

Napamos el entrecot con la salsa y decoramos con el filete de ancho que nos queda. Nosotros hemos puesto el arroz en una flanera acompañado con un poco de perejil.

¡Qué aproveche!