Atun

Ensalada de Tomate con Ventresca de Atún Claro

Ensaladas y Entremeses, Recetas

Hoy os presentamos un plato muy típico de Andalucía, la Ensalada de Tomate con Ventresca de Atún Claro. La ventresca del Atún Claro es una parte que tiene un poco más de grasa y hace que sea más melosa. Podemos conseguir ventresca en lata o en crudo, aunque en crudo tendríamos que trabajarla, limpiarla y cocinarla.

Ingredientes para 1-2 raciones:

  • 1 tomate de ensalada
  • 1/4 de cebolla como mucho
  • 100 gr. de ventresca de atún claro
  • aceite de oliva virgen
  • reducción vinagre balsámico de Modena
  • sal Maldon
  • orégano
Ingredientes para la Ensalada de tomate y Ventresca de Atún Claro

Ingredientes para la Ensalada de tomate y Ventresca de Atún Claro

 

Elaboración de la receta:

Cortamos el tomate en rodajas gruesas (3 rodajas). Luego ponemos la ventresca por encima, cortamos la cebolla a juliana y la echamos sobre la ventresca. A continuación el orégano, la sal Maldon, la reducción de vinagre balsámico y el aceite de oliva.

Cortamos 3 rodajas gruesas de tomate cubriendo el plato

Cortamos 3 rodajas gruesas de tomate cubriendo el plato

 

Tomate, Ventresca y Cebolla

Tomate, Ventresca y Cebolla

 

...y el toque final para la presentación

…y el toque final para la presentación

 

La verdad que es muy sencillo de preparar y un plato muy fresco que apetece todo el año.

¡Que disfrutéis de nuestras sugerencias!

 

Atún con Samfaina

Pescados Crustáceos y Mariscos, Recetas, Verdura y Legumbres

Hoy os presentamos un plato sencillo y rápido de preparar, atún fresco con samfaina. La samfaina que no se ha de confundir con la chamfaina, es una de las guarniciones básicas de la cocina catalana.

Ingredientes para 2 personas

  • 250 gr de atún fresco
  • sal
  • pimienta negra molida
  • una cebolla pequeñita
  • un pimiento verde pequeño
  • un tomate rojo pelado
  • media berenjena pelada
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • una hoja de laurel
  • un diente de ajo
  • Para presentar el plato un poco de vinagre balsámico y perejil picado
Sazonamos el atún con sal, pimienta y aceite de oliva.

Sazonamos el atún con sal, pimienta y aceite de oliva.

Para la elaboración del atún con samfaina seguiremos los siguientes pasos:

Cortar las hortalizas a dados y rehogar en una sartén. Primero el ajo, después el pimiento y la cebolla, y a continuación la berenjena. Por último ponemos el tomate. Una vez esté todo bien blandito poner en el plato y reservar.

 

Detalle de las hortalizas rehogándose para la Samfaina

Detalle de las hortalizas rehogándose para la Samfaina

 

Cortar el atún a medallones, sazonar con sal y pimienta y aceite de oliva y marcar en la sartén. Darle la vuelta y poner sobre la chamfaina. Decorar con la reducción de bálsamico, el perejil y ya está listo para servir.