Rollitos de berenjena a los tres quesos

Ensaladas y Entremeses, Recetas, Verdura y Legumbres

Hoy presentamos un plato con berenjenas rellenas de queso. Un receta muy sabrosa e ideal para vegetarianos. Conjuga las hortalizas de toda la vida con el sabor de tres quesos deliciosos.

Ingredientes para los rollitos de berenjena a los tres quesos:

  • 2 berenjenas grandes
  • 150 gr. de queso gongorzola
  • 100 gr. de queso crema
  • 70 gr. de queso parmesano rallado
  • 1 yema de huevo
  • 3 tomates
  • 1 cebolla
  • 10 hojas de albahaca

Ingredientes para los rollitos de berenjena a los tres quesos

Ingredientes para los rollitos de berenjena a los tres quesos

Elaboración de los rollitos de berenjena a los tres quesos:

La receta se divide principalmente en tres partes. El horneado de las berenjenas, el relleno y la guarnición.

Primero cocemos las berenjenas al horno

Primero cocemos las berenjenas al horno

En primer lugar pelamos las berenjenas y las cortamos en lonchas gruesas transversalmente. Las ponemos en una bandeja de horno, con su punto sal y un chorro de aceite de oliva. Horneamos a 180 ºC hasta que las berenjenas se hagan.

Detalle de las berenjenas una vez sacadas del horno

Detalle de las berenjenas una vez sacadas del horno

Para hacer el relleno no tenemos más que amasar los tres quesos con la yema de huevo hasta que quede un color uniforme.

Amasamos los quesos con la yema de huevo

Amasamos los quesos con la yema de huevo

Para la guarnición escalfaremos los tres tomates en un cazo con agua. Mientras tanto cortamos la cebolla a brunoise,  muy fina y con un chorrito de aceite de oliva la freimos en la sartén.

Escalfamos los tomates para pelarnos con facilidad

Escalfamos los tomates para pelarnos con facilidad

detalle de la guarnición una vez añadimos el tomate y la albahaca

detalle de la guarnición una vez añadimos el tomate y la albahaca

Quitamos los tomates cuando ya se han ablandado y los pelamos. Cortamos los tomates a daditos y trinchamos la albahaca. Tampoco es necesario que la trinchamos mucho. Por último rehogamos el tomate  y la albahaca con la cebolla un par de minutos.

Cuando las berenjenas estén listas, las sacamos del horno sin apagarlo y las envolvemos en la masa de quesos, como si fuera un canelón. Una vez hecho esto les damos un golpe de horno, sólo para que la masa se cuaje y el queso deshaga un poco.

Volvemos a meter las berenjenas esta vez rellenadas un instante en el horno caliente

Volvemos a meter las berenjenas esta vez rellenadas un instante en el horno caliente

Lo presentamos en el plato o bandeja con la guarnición de cama y los rollitos por encima.

Aspecto de la guarnición

Aspecto de la guarnición

Presentación de los rollitos de berenjena a los tres quesos

Esperamos que haya sido de vuestro agrado 🙂 ¡Qué aproveche!

Vamos a pelar las 2 berenjenas y las cortamos a lonchas gruesas transversales, le pondremos sal, un chorro de aceite de oliva

Berenjenas rellenas de carne, gratinadas con bechamel

Carnes, Recetas, Verdura y Legumbres

El plato de hoy es un clásico dentro de las recetas de cocina de muchas casas. Hay muchos tipos de berenjenas rellenas, de carne, verduras, con o sin bechamel, … aquí tenéis una receta que seguro que hará las delicias de más de uno. Incluso suele gustar a los que no son muy partidarios de la berenjena. La combinación de berenjena, champiñon, carne y la suavidad que le da la bechamel hacen de este plato una apuesta segura.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 berenjenas
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 100 gr. de champiñones
  • sal y pimienta negra
  • 1/2 l de Bechamel
  • queso parmesano
Ingredientes para hacer unas berenjenas rellenas de carne y gratinadas con bechamel

Ingredientes para hacer unas berenjenas rellenas de carne y gratinadas con bechamel

 

Elaboración de las berenjenas rellenas:

Antes de nada hemos de freír las berenjenas. Primero las cortamos a lo largo en 2 mitades y hacemos unos cortes tal y como podéis ver en la fotografía. Luego sazonamos y las dejamos escurrir ya que empezaran a soltar un poco de agua.

Es importante hacer una cortes profundos a la berenjenas para que se fría correctamente

Es importante hacer una cortes profundos a la berenjenas para que se fría correctamente

En una sartén freiremos las berenjenas por los dos lados vigilando que no se nos quemen por la parte que no tiene piel. Luego las escurrimos bien y con una cuchara retiramos la berenjena bien frita de la piel, sin que ésta se rompa.

Freímos las berenjenas

Freímos las berenjenas

Damos la vuelta a las berenjenas para que se frian por los dos lados

Damos la vuelta a las berenjenas para que se frian por los dos lados

 

Si no esta suficientemente frita os costará retirar la piel. A continuación troceamos un poco la berenjena frita y ponemos las 4 mitades de piel de berenjena en una bandeja de horno.

Quitamos la berenjena de la piel con una cuchara

Quitamos la berenjena de la piel con una cuchara

Troceamos la berenjena para luego que quede bien mezclada en el relleno

Troceamos la berenjena para luego que quede bien mezclada en el relleno

 

Para empezar el relleno cortamos la cebolla a brunoise y la sofreímos con parte del aceite que hemos usado para freír las berenjenas. Añadimos la carne picada, que rehogue bien, y luego los champiñones picados.

El último ingredientes del relleno es la berenjena. Luego salpimentamos

El último ingredientes del relleno es la berenjena. Luego salpimentamos

 

Cuando los champiñones estén bien hechos añadimos la berenjena y salpimentamos el relleno.

Para hacer Salsa Bechamel podéis visitar nuestra receta aquí. En este caso vamos a hacer una bechamel más bien espesa, ya que no queremos que se nos venga abajo y se vea la carne. Esto lo podéis conseguir cuanto más tiempo la dejéis en el fuego, claro está, sin dejar de remover. 

Una vez tenemos la bechamel lista sólo nos falta poner la carne sobre la piel de berenjena, luego una capa de bechamel y finalmente el queso parmesano por encima.

Una vez ponemos el relleno, la bechamel y el queso ya están listas para gratinarse

Una vez ponemos el relleno, la bechamel y el queso ya están listas para gratinarse

 

Ahora podemos gratinar a unos 200-220ºC durante unos minutos, los necesarios para que se dore el queso.

 

¡Si te ha gustado la receta no dudes en compartirla en tus redes sociales! ¡¡Buen provecho a tod@s!!