Crêpes rellenos de calabacín, con queso de cabra

Ensaladas y Entremeses, Recetas

Hay una variedad inmensa de recetas que podemos hacer con crêpes. Ya sabéis que aquí interviene mucho la imaginación de cada uno, y que dependiendo si queréis hacer un crêpe dulce o un crêpe salado la masa acepta azúcar o no. Hoy os presentamos un plato muy sencillo al que con el queso de cabra se lleva genial.

Ingredientes para una ración

  • 2 rodajas de queso de cabra
  • medio calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Masa de crêpe para 2 raciones

  • 3 huevos
  • 1 dl de leche entera
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • un poco de sal
Ingredientes para los crêpes de calabacín con queso de cabra

Ingredientes para los crêpes de calabacín con queso de cabra

 

Para el relleno picamos el ajo y con un chorrito de aceite de oliva lo doramos en una sartén. Mientras tanto vamos cortando el calabacín a tiras. Para ello cortamos a rodajas el calabacín sin necesidad de pelarlo (eso si lo lavamos bien)  y luego cuando tenemos varias rodajas juntas cortamos en forma de tiras.

Relleno de los crêpes

Relleno de los crêpes

 

Una vez hecho esto y cuando el ajo esté dorado rehogamos el calabacín. Añadimos una pizca de sal y un toque de pimienta, poquita. dejamos en la sartén hasta que el calabacín quede tierno.

Batimos los ingredientes para hacer la masa de crêpes

Batimos los ingredientes para hacer la masa de crêpes

 

Para la masa de los crêpes simplemente hemos de batir los ingredientes con una batidora, echamos una pizca de sal y colamos por un colador metálico que sea fino . Preparamos una crepera o una sartén antiadherente poniendo un poco de aceite o mantequilla sobre la superficie, retirando el sobrante. El tamaño de la sartén es indiferente pero lógicamente cuanto más pequeña sea más fácil os será darle la vuelta al crêpe.

Nosotros hemos usado una tamaño de sartén mediado

Nosotros hemos usado una tamaño de sartén mediado

 

No nos interesa poner demasiado aceite o mantequilla. Con un cazo removemos bien la mezcla de crêpes y vertemos la cantidad justa para cubrir la superficie de la sartén. Cuando veamos que el borde se va tostando, con ayuda de una espátula le damos la vuelta al crêpe.

Detalle del crêpe listo para comer

Detalle del crêpe listo para comer

 

Una vez hemos hecho toda la masa de crêpes los rellenamos y los plegamos como un pañuelo tal y como podéis ver en las fotos. Ponemos el horno para gratinar (a unos 200º en grill) y añadimos una rodaja de queso de cabra a cada crêpe.

Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

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Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

Desde las Recetas de Cocina del Chef esperamos que os haya gustado esta receta. A estos crêpes podéis añadirles muchos más ingredientes como por ejemplo champiñones o jamón de York. Como el calabacín es un ingredientes que absorbe bien los sabores y es bastante neutro da mucho juego. ¡Buen provecho a tod@s!

Pastel de Calabacín, jamón y queso

Recetas, Verdura y Legumbres

Hoy en Recetas de Cocina del Chef nuestro protagonista es el calabacín. Cocinaremos un pastel de calabacín en el horno con la ayuda de nuestra receta de Salsa bechamel. Necesitaremos también una fuente para baño maría.

Los ingredientes para 4 personas son:

    • 3 calabacines
    • 2 huevos
    • 4 lonchas de jamón dulce
    • 8 lonchas de queso
    • harina y aceite para freir
    • queso rallado emental
    • salsa bechamel
    • sal
Pastel de calabacín terminado en su fuente

Pastel de calabacín terminado en su fuente

 

  1. Para preparar nuestro pastel de calabacín primero pelamos los calabacines. A continuación se cortan a lonchas, se les pone sal, se pasan por un poco de harina y se frien en aceite. Se dejan escurrir.
  2. En el molde se pone una base de calabacines.
  3. Una vez terminada la salsa bechamel se le añaden 2 yemas de huevo y curbimos con la mezcla la base de calabacines.
  4. Ahora encima ponemos el jamón york y el queso y otra capa de salsa bechamel y otra vez cubrimos con calabacines.
  5. En total tiene que haber 2 capas de jamón y queso y tren de calabacines. La superficie se cubre con bechamel y queso rayado.
  6. Finalmente se pondrá en el horno a baño maría  alrededor de 1 hora y a 200 ºC.

 

¡Esperamos que os haya gustado! Para cualquier cosa no dudéis en comentadnos 🙂