Pimientos de piquillo rellenos de carne y setas

Carnes, Ensaladas y Entremeses, Recetas

Volvemos con un plato que combina hortaliza, carne y setas. Acompañamos el plato con una salsa de piquillo. Plato sabroso y genial como entrante.

Ingredientes de los pimentos de piquillo rellenos de carne y setas para 12 piquillos (3 raciones):

-Relleno-

  • 200 gr. de ternera tierna (nosotros utilizamos crustón)
  • 2 cebollas pequeñas
  • 200 gr. de setas
  • aceite de oliva para rehogar
  • 1 cucharadita de pimenton dulce molido
  • 1 cucharadita de romero en polvo
  • 1 cucharadita de tomillo en polvo
  • 1 copita te Brandi
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de huesos o de pollo
  • sal y pimienta negra

-Salsa de piquillo-

  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 vaso pequeño de nata
  • 6 pimientos de piquillo
Ingredientes para los pimientos de piquillo rellenos de carne y setas

Ingredientes para los pimientos de piquillo rellenos de carne y setas

Elaboración de los pimientos de piquillo rellenos de carne y setas:

En primer lugar se corta la cebolla a brunoise fino y con aceite de oliva se frie. Una vez ya está avanzada se echa la ternera picada a cuchillo con un poco de sal y pimienta negra.

Rehogamos la carne trinchada con la cebolla un poco de sal y pimienta

Rehogamos la carne trinchada con la cebolla un poco de sal y pimienta

 

Cuando la hemos rehogado añadimos las setas trinchadas, muy finas. A continuación echaremos el pimentón dulce molido dejando que se haga un poco pero sin que se queme. Luego añadimos el tomillo, el romero, echamos la copita de Brandi. Ahora con el fuego vivo flambearemos y dejaremos reducir. Echaremos el vino blanco y volveremos a reducir. Ahora echaremos el caldo y cuando quede todo espeso y reducido ya podremos rellenar los pimientos de piquillo. Por encima pondremos salsa de piquillo.

Como último paso del relleno echamos el caldo y dejamos reducir

Como último paso del relleno echamos el caldo y dejamos reducir

 

Para hacer la salsa rehogaremos 2 dientes de ajo y una cebolla pequeña con aceite de oliva. Añadiremos 6 pimientos de piquillo troceados y un vaso pequeño de nata.

Salsa de piquillo antes de hervir

Salsa de piquillo antes de hervir

 

Trituramos la salsa de piquillo

Trituramos la salsa de piquillo

 

Añadimos el punto de sal y pimienta negra y lo dejamos hervir. Ahora se tritura y ya podemos echar por encima de los pimientos de piquillo.

Aquí os dejamos un par de fotos de nuestra presentación. Esperamos que os haya gustado nuestra receta. ¡Buen provecho!

Pimientos de piquillo rellenos sin salsa

Pimientos de piquillo rellenos sin salsa

 

pimientos-piquillo-carne-setas-receta

 

Berenjenas rellenas de carne, gratinadas con bechamel

Carnes, Recetas, Verdura y Legumbres

El plato de hoy es un clásico dentro de las recetas de cocina de muchas casas. Hay muchos tipos de berenjenas rellenas, de carne, verduras, con o sin bechamel, … aquí tenéis una receta que seguro que hará las delicias de más de uno. Incluso suele gustar a los que no son muy partidarios de la berenjena. La combinación de berenjena, champiñon, carne y la suavidad que le da la bechamel hacen de este plato una apuesta segura.

Ingredientes para 2 personas:

  • 2 berenjenas
  • 200 gr. de carne picada de ternera
  • 100 gr. de champiñones
  • sal y pimienta negra
  • 1/2 l de Bechamel
  • queso parmesano
Ingredientes para hacer unas berenjenas rellenas de carne y gratinadas con bechamel

Ingredientes para hacer unas berenjenas rellenas de carne y gratinadas con bechamel

 

Elaboración de las berenjenas rellenas:

Antes de nada hemos de freír las berenjenas. Primero las cortamos a lo largo en 2 mitades y hacemos unos cortes tal y como podéis ver en la fotografía. Luego sazonamos y las dejamos escurrir ya que empezaran a soltar un poco de agua.

Es importante hacer una cortes profundos a la berenjenas para que se fría correctamente

Es importante hacer una cortes profundos a la berenjenas para que se fría correctamente

En una sartén freiremos las berenjenas por los dos lados vigilando que no se nos quemen por la parte que no tiene piel. Luego las escurrimos bien y con una cuchara retiramos la berenjena bien frita de la piel, sin que ésta se rompa.

Freímos las berenjenas

Freímos las berenjenas

Damos la vuelta a las berenjenas para que se frian por los dos lados

Damos la vuelta a las berenjenas para que se frian por los dos lados

 

Si no esta suficientemente frita os costará retirar la piel. A continuación troceamos un poco la berenjena frita y ponemos las 4 mitades de piel de berenjena en una bandeja de horno.

Quitamos la berenjena de la piel con una cuchara

Quitamos la berenjena de la piel con una cuchara

Troceamos la berenjena para luego que quede bien mezclada en el relleno

Troceamos la berenjena para luego que quede bien mezclada en el relleno

 

Para empezar el relleno cortamos la cebolla a brunoise y la sofreímos con parte del aceite que hemos usado para freír las berenjenas. Añadimos la carne picada, que rehogue bien, y luego los champiñones picados.

El último ingredientes del relleno es la berenjena. Luego salpimentamos

El último ingredientes del relleno es la berenjena. Luego salpimentamos

 

Cuando los champiñones estén bien hechos añadimos la berenjena y salpimentamos el relleno.

Para hacer Salsa Bechamel podéis visitar nuestra receta aquí. En este caso vamos a hacer una bechamel más bien espesa, ya que no queremos que se nos venga abajo y se vea la carne. Esto lo podéis conseguir cuanto más tiempo la dejéis en el fuego, claro está, sin dejar de remover. 

Una vez tenemos la bechamel lista sólo nos falta poner la carne sobre la piel de berenjena, luego una capa de bechamel y finalmente el queso parmesano por encima.

Una vez ponemos el relleno, la bechamel y el queso ya están listas para gratinarse

Una vez ponemos el relleno, la bechamel y el queso ya están listas para gratinarse

 

Ahora podemos gratinar a unos 200-220ºC durante unos minutos, los necesarios para que se dore el queso.

 

¡Si te ha gustado la receta no dudes en compartirla en tus redes sociales! ¡¡Buen provecho a tod@s!!