Brownie de chocolate con nueces

Postres y Dulces, Recetas

E aquí una receta de las que podéis encontrar mil y una variaciones ya que es muy conocida y cada uno la hace a su gusto, el Brownie de chocolate con nueces. El brownie es típico de los Estados Unidos y su receta original no llevaba chocolate. Nosotros os presentamos la nuestra, muy sencilla, sin aromatizar y sin mantequilla de cacahuete. La clave para que os salga genial es montar muy bien los huevos y una cobertura de chocolate de calidad.

Ingredientes para hacer Brownie

  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar molido
  • 400 gr. de cobertura de chocolate
  • 100 gr. nueces
  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de maizena
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • 200 ml. de nata

Ingredientes para hacer brownie de chocolate con nueces

Ingredientes para hacer brownie de chocolate con nueces

Elaboración del Brownie de chocolate con nueces

En primer lugar deshacemos la cobertura de chocolate con la nata líquida en un cazo a fuego lento.

Deshacemos la cobertura de chocolate con la nata a fuego lento

Deshacemos la cobertura de chocolate con la nata a fuego lento

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve, muy bien montadas. Luego montamos las yemas con el azúcar molido. Mezclamos con suavidad utilizando una espátula o una lengua de goma y al mismo tiempo que mezclamos vamos dejando caer una mezcla de harina, maizena y levadura en forma de lluvia.

Separamos claras de yemas

Como para hacer cualquier bizcocho separamos claras de yemas

Mezclamos las claras y yemas que ya estan montadas con la harina, maizena y levadura

Mezclamos las claras y yemas que ya están montadas con la harina, maizena y levadura

Tal y como se observa en la fotografía para este paso podemos utilizar un colador. A continuación añadimos la cobertura una vez se haya desecho con la nata. Por último añadimos las nueves que habremos troceado a cuchillo tal y como se puede ver en la fotografía.

Por último añadimos la cobertura con las nueces que hemos troceado a cuchillo

Por último añadimos la cobertura con las nueces que hemos troceado a cuchillo

Cuando ya tenemos la masa del Brownie, la volcamos dentro de un molde desmontable que previamente hemos untado con mantequilla y lo hemos espolvoreado de harina. Metemos el molde al horno a unos 180 ºC y en aproximadamente media hora ya tendremos nuestro Brownie listo. Para cocerlo en su punto probar de pincharlo con un palillo de madera en el centro. Cuando veáis que el bizcocho está suficientemente cocido ya se podrá retirar del horno.  El tiempo de cocción del Brownie también dependerá si nos gusta un bizcocho más jugoso o más seco, por lo tanto tendréis que cogerle el punto.

Sacamos el molde del horno bordeamos con un cuchillo y una vez frío lo desmontamos

Sacamos el molde del horno bordeamos con un cuchillo y una vez frío lo desmontamos

Presentación del Brownie de chocolate con nueces

Presentación del Brownie de chocolate con nueces

Nosotros hemos presentado el Brownie de chocolate y nueces cortándolo en trozos cuadrados, con unas escamas de chocolate por encima y acompañado de un poco de nata montada. Como muchos sabréis también es genial comerlo con helado de vainilla.

Esperamos que os hayáis animado a probar esta receta y que disfrutéis del blog! ¡Un saludo!

Pastel de Mousse de Chocolate

Postres y Dulces, Recetas

La receta del día es un pastel inspirado en la mousse de chocolate, un postre francés de textura inconfundible.

Ingredientes

  • 1 disco de bizcocho de cacao
  • 2 dl de leche
  • 300 gr de chocolate fondant
  • 100 gr d e azúcar molido
  • 3 huevos
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • 1 chorrito de brandi
  • 4 dl de nata para montar

 

Para la elaboración del Pastel de Mousse de Chocolate seguiremos los siguientes pasos:

Antes de nada necesitamos un molde desmontable donde montar el pastel. Pondremos el disco de bizcocho de cacao y la mezcla de la mousse sobre él. Para hacer el bizcocho podéis ver nuestra receta para pasteles aquí, la única diferencia es que, tal y como hicimos con el pastel de nueces, una proporción del peso en harina será cacao en polvo.

Mezclamos las yemas con el chocolate, luego con la nata y por último suavemente con las claras a punto de nieve

Mezclamos las yemas con el chocolate, luego con la nata y por último suavemente con las claras a punto de nieve

Primero remojamos la gelatina en agua fría para que pierda la rigidez y podamos mezclarla bien. A continuación vamos a fundir 200 gr de chocolate con los 2 dl de leche y el chorrito de brandi en un cazo a fuego suave. Luego añadimos la gelatina ya remojada al chocolate caliente y lo haremos hervir un instante. Apartar y dejar a temperatura ambiente.

Vertimos la mezcla de la mousse de chocolate con gelatina en el molde desmontable

Vertemos la mezcla de la mousse de chocolate con gelatina en el molde desmontable

 

Mientras tanto montamos la nata y reservaremos. También montamos las claras de los huevos y reservaremos, y montaremos las yemas con el azúcar. Una vez el chocolate está a temperatura ambiente mezclamos, las yemas, las claras y la nata con suavidad y esponjando la mezcla. Ponemos el bizcocho como base y la mezcla encima hasta cubrir la capacidad del molde. Dejamos enfriar en la nevera.

 

Para hacer las virutas esparcimos cobertura de chocolate sobre una bandeja dejando que ésta se enfríe

Para hacer las virutas esparcimos cobertura de chocolate sobre una bandeja dejando que ésta se enfríe

 

Con el resto del chocolate hacer una virutas que pondremos por encima de la mezcla. También espolvoreamos azúcar molido. Para asegurarnos que el pastel tiene un textura suficientemente compacta y esté en condiciones tendrá que pasar 2 horas en el frigorífico.

¡Buen provecho cociner@s!