Crêpes rellenos de calabacín, con queso de cabra

Ensaladas y Entremeses, Recetas

Hay una variedad inmensa de recetas que podemos hacer con crêpes. Ya sabéis que aquí interviene mucho la imaginación de cada uno, y que dependiendo si queréis hacer un crêpe dulce o un crêpe salado la masa acepta azúcar o no. Hoy os presentamos un plato muy sencillo al que con el queso de cabra se lleva genial.

Ingredientes para una ración

  • 2 rodajas de queso de cabra
  • medio calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Masa de crêpe para 2 raciones

  • 3 huevos
  • 1 dl de leche entera
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • un poco de sal
Ingredientes para los crêpes de calabacín con queso de cabra

Ingredientes para los crêpes de calabacín con queso de cabra

 

Para el relleno picamos el ajo y con un chorrito de aceite de oliva lo doramos en una sartén. Mientras tanto vamos cortando el calabacín a tiras. Para ello cortamos a rodajas el calabacín sin necesidad de pelarlo (eso si lo lavamos bien)  y luego cuando tenemos varias rodajas juntas cortamos en forma de tiras.

Relleno de los crêpes

Relleno de los crêpes

 

Una vez hecho esto y cuando el ajo esté dorado rehogamos el calabacín. Añadimos una pizca de sal y un toque de pimienta, poquita. dejamos en la sartén hasta que el calabacín quede tierno.

Batimos los ingredientes para hacer la masa de crêpes

Batimos los ingredientes para hacer la masa de crêpes

 

Para la masa de los crêpes simplemente hemos de batir los ingredientes con una batidora, echamos una pizca de sal y colamos por un colador metálico que sea fino . Preparamos una crepera o una sartén antiadherente poniendo un poco de aceite o mantequilla sobre la superficie, retirando el sobrante. El tamaño de la sartén es indiferente pero lógicamente cuanto más pequeña sea más fácil os será darle la vuelta al crêpe.

Nosotros hemos usado una tamaño de sartén mediado

Nosotros hemos usado una tamaño de sartén mediado

 

No nos interesa poner demasiado aceite o mantequilla. Con un cazo removemos bien la mezcla de crêpes y vertemos la cantidad justa para cubrir la superficie de la sartén. Cuando veamos que el borde se va tostando, con ayuda de una espátula le damos la vuelta al crêpe.

Detalle del crêpe listo para comer

Detalle del crêpe listo para comer

 

Una vez hemos hecho toda la masa de crêpes los rellenamos y los plegamos como un pañuelo tal y como podéis ver en las fotos. Ponemos el horno para gratinar (a unos 200º en grill) y añadimos una rodaja de queso de cabra a cada crêpe.

Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

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Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

Desde las Recetas de Cocina del Chef esperamos que os haya gustado esta receta. A estos crêpes podéis añadirles muchos más ingredientes como por ejemplo champiñones o jamón de York. Como el calabacín es un ingredientes que absorbe bien los sabores y es bastante neutro da mucho juego. ¡Buen provecho a tod@s!

Mozzarella a Caprese con melón

Ensaladas y Entremeses, Recetas

Para estrenar el blog empezaremos con una ensalada fácil y rápida de preparar: Mozzarella a Caprese con Melón. La Caprese es una ensalada típica de la isla italiana de Capri. Para dos personas utilizaremos los siguientes ingredientes:

  • 1 tomate de ensalada maduro
  • 1 bola de mozzarella de búfala fresca
  • hojas de rúcula
  • 6 hojas de albahaca fresca
  • 4-5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • 1 cucharada de vinagre de Módena o de calidad
  • unas rodajas de melón

Para la preparación del aderezo primero trinchamos las hojas de albahaca y las mezclamos dentro de un recipiente el aceite de oliva virgen con el vinagre, un poco de pimienta negra molida y una pizca de sal.

Se cortan a rodajas el tomate, la mozzarella y el melón, y se echa por encima el aderezo.

Caprese con melón

Como podéis ver es un plato lleno de frescura y por lo tanto deberíamos darle mucha importancia a los alimentos que se utilizan para prepararlo. Si no disponemos de mozzarella de búfala podemos utilizar mozarella fresca hecha a partir de leche de vaca.

¡Que aproveche!