Crêpes rellenos de calabacín, con queso de cabra

Ensaladas y Entremeses, Recetas

Hay una variedad inmensa de recetas que podemos hacer con crêpes. Ya sabéis que aquí interviene mucho la imaginación de cada uno, y que dependiendo si queréis hacer un crêpe dulce o un crêpe salado la masa acepta azúcar o no. Hoy os presentamos un plato muy sencillo al que con el queso de cabra se lleva genial.

Ingredientes para una ración

  • 2 rodajas de queso de cabra
  • medio calabacín
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra

Masa de crêpe para 2 raciones

  • 3 huevos
  • 1 dl de leche entera
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • un poco de sal
Ingredientes para los crêpes de calabacín con queso de cabra

Ingredientes para los crêpes de calabacín con queso de cabra

 

Para el relleno picamos el ajo y con un chorrito de aceite de oliva lo doramos en una sartén. Mientras tanto vamos cortando el calabacín a tiras. Para ello cortamos a rodajas el calabacín sin necesidad de pelarlo (eso si lo lavamos bien)  y luego cuando tenemos varias rodajas juntas cortamos en forma de tiras.

Relleno de los crêpes

Relleno de los crêpes

 

Una vez hecho esto y cuando el ajo esté dorado rehogamos el calabacín. Añadimos una pizca de sal y un toque de pimienta, poquita. dejamos en la sartén hasta que el calabacín quede tierno.

Batimos los ingredientes para hacer la masa de crêpes

Batimos los ingredientes para hacer la masa de crêpes

 

Para la masa de los crêpes simplemente hemos de batir los ingredientes con una batidora, echamos una pizca de sal y colamos por un colador metálico que sea fino . Preparamos una crepera o una sartén antiadherente poniendo un poco de aceite o mantequilla sobre la superficie, retirando el sobrante. El tamaño de la sartén es indiferente pero lógicamente cuanto más pequeña sea más fácil os será darle la vuelta al crêpe.

Nosotros hemos usado una tamaño de sartén mediado

Nosotros hemos usado una tamaño de sartén mediado

 

No nos interesa poner demasiado aceite o mantequilla. Con un cazo removemos bien la mezcla de crêpes y vertemos la cantidad justa para cubrir la superficie de la sartén. Cuando veamos que el borde se va tostando, con ayuda de una espátula le damos la vuelta al crêpe.

Detalle del crêpe listo para comer

Detalle del crêpe listo para comer

 

Una vez hemos hecho toda la masa de crêpes los rellenamos y los plegamos como un pañuelo tal y como podéis ver en las fotos. Ponemos el horno para gratinar (a unos 200º en grill) y añadimos una rodaja de queso de cabra a cada crêpe.

Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

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Crêpes justo antes de meterlos en el gratinador

Desde las Recetas de Cocina del Chef esperamos que os haya gustado esta receta. A estos crêpes podéis añadirles muchos más ingredientes como por ejemplo champiñones o jamón de York. Como el calabacín es un ingredientes que absorbe bien los sabores y es bastante neutro da mucho juego. ¡Buen provecho a tod@s!

Crêpes de Moka con Peras

Postres y Dulces, Recetas

En la receta de hoy hacemos un postre con crêpes. Esta masa francesa se usa tanto para primeros y segundo platos como para postres. Aquí veremos como podemos hacer unos sabrosos crêpes con un toque de cacao y café. Además las peras casan muy bien con la nata. Animaros a probarlo!

Para 3 raciones de Crêpes de Moka con Peras necesitaremos:

Para la masa de los crêpes

  • 2 huevos
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1 cucharada no muy cargada de café descafeinado soluble
  • 1 dl de leche
  • 1 cucharada sopera de harina
  • un poco de mantequilla

Para el resto

  • 2 peras
  • ron negro anejo
  • azúcar
  • 4 dl de nata para montar

 

Ingredientes principales para los Crêpes de Moka con Peras

Ingredientes principales para los Crêpes de Moka con Peras

Primero preparamos las peras en almíbar. También podemos comprar las peras envasadas pero si las hacemos nosotros tendrán un sabor más jugoso y no tan azucarado. Pelamos las peras y las cortamos en cuatro trozos. Las ponemos en un cazo y las cubrimos con agua y añadimos cuatro cucharadas de azúcar. No os preocupéis porque no se desharán aunque no es necesario que cuezan mucho. A continuación reservamos para que enfríen y las terminamos de cortan en trozos más pequeños.

Podemos utilizar una sartén antiadherente para preparar los crêpes

Podemos utilizar una sartén antiadherente para preparar los crêpes

Para preparar la masa de crêpes mezclamos todos sus ingredientes con la batidora y colamos el contenido. Ahora necesitamos una sartén antiadherente que untaremos de mantequilla y la pondremos a fuego moderado. Os podeis ayudar de un pincel de cocina. Una vez la mantequilla se ha esparcido escurrimos la sobrante. No nos interesa que los crêpes queden grasientos por eso usaremos poca cantidad. Con un cucharón echamos la mezcla para que quede una fina capa de crêpe en la sartén. Una vez la masa cuaja y con ayuda de algún utensilio de madera levantaremos el borde del crêpe y le daremos la vuelta. Así hasta que agotemos la masa. Os recomendamos que remováis el contenido de la mezcla antes de cogerla con el cucharón así la harina no se queda abajo. Nosotros hemos usado una sartén pequeña ya que es más fácil darles la vuelta pero podéis usar el tamaño que tengáis. Dejamos enfriar y vamos a montar la nata.

Cuando la nata esté espesa pero todavía no montada vamos echando el azúcar y el chorrito de ron

Cuando la nata esté espesa pero todavía no montada vamos echando el azúcar y el chorrito de ron

Muchos ya sabréis que para montar la nata es necesario que ésta tenga como mínimo un 35% de materia grasa y el envase no debería de haber salido de la cadena de frío. Es recomendable que la nata la tengáis siempre en la nevera ya que os montará mejor y más rápido. En este caso montaremos 4 dl de nata al que añadiremos 80 gr. de azúcar y un chorrito de ron negro. Echamos la nata en un recipiente que mantenga el frío y montamos con una batidora de varillas. Añadimos el azúcar (si usais azúcar glace incluso os subirá más) y antes de que quede montada echamos el chorrito de ron negro añejo.

Detalle de la nata montada

Detalle de la nata montada

Finalmente, una vez los crêpes están fríos, los rellenamos de nata como si fuesen canalones y ponemos encima los trozos de pera en almíbar.

Esperamos que disfrutéis con este postre 🙂