Hay una variedad inmensa de recetas que podemos hacer con crêpes. Ya sabéis que aquí interviene mucho la imaginación de cada uno, y que dependiendo si queréis hacer un crêpe dulce o un crêpe salado la masa acepta azúcar o no. Hoy os presentamos un plato muy sencillo al que con el queso de cabra se lleva genial.
Ingredientes para una ración
- 2 rodajas de queso de cabra
- medio calabacín
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva
- sal y pimienta negra
Masa de crêpe para 2 raciones
- 3 huevos
- 1 dl de leche entera
- 2 cucharadas soperas de harina
- un poco de sal
Para el relleno picamos el ajo y con un chorrito de aceite de oliva lo doramos en una sartén. Mientras tanto vamos cortando el calabacín a tiras. Para ello cortamos a rodajas el calabacín sin necesidad de pelarlo (eso si lo lavamos bien) y luego cuando tenemos varias rodajas juntas cortamos en forma de tiras.
Una vez hecho esto y cuando el ajo esté dorado rehogamos el calabacín. Añadimos una pizca de sal y un toque de pimienta, poquita. dejamos en la sartén hasta que el calabacín quede tierno.
Para la masa de los crêpes simplemente hemos de batir los ingredientes con una batidora, echamos una pizca de sal y colamos por un colador metálico que sea fino . Preparamos una crepera o una sartén antiadherente poniendo un poco de aceite o mantequilla sobre la superficie, retirando el sobrante. El tamaño de la sartén es indiferente pero lógicamente cuanto más pequeña sea más fácil os será darle la vuelta al crêpe.
No nos interesa poner demasiado aceite o mantequilla. Con un cazo removemos bien la mezcla de crêpes y vertemos la cantidad justa para cubrir la superficie de la sartén. Cuando veamos que el borde se va tostando, con ayuda de una espátula le damos la vuelta al crêpe.
Una vez hemos hecho toda la masa de crêpes los rellenamos y los plegamos como un pañuelo tal y como podéis ver en las fotos. Ponemos el horno para gratinar (a unos 200º en grill) y añadimos una rodaja de queso de cabra a cada crêpe.
Desde las Recetas de Cocina del Chef esperamos que os haya gustado esta receta. A estos crêpes podéis añadirles muchos más ingredientes como por ejemplo champiñones o jamón de York. Como el calabacín es un ingredientes que absorbe bien los sabores y es bastante neutro da mucho juego. ¡Buen provecho a tod@s!