Revuelto de Salmón con Espárragos

Cereales Pasta y Huevos, Ensaladas y Entremeses, Recetas

¡Hola a tod@s! Hoy os traemos una receta de elaboración fácil y que os adornará perfectamente vuestra mesa como entrante, un revuelto de salmón con espárragos.

Ingredientes para 1-2 personas

  • 3 lonchas de salmón ahumado
  • 2 huevos
  • 10 espárragos verdes
  • aceite de oliva

Ingredientes del Revuelto de Salmón con Espárragos

Ingredientes del Revuelto de Salmón con Espárragos

Elaboración del Revuelto de Salmón con Espárragos:

Cubrimos el fondo de una sarten con aceite de oliva y a fuego moderado hacemos los espárragos. Por otro lado batimos los huevos y troceamos las lonchas de salmón ahumado.

Freímos los espárragos hasta que queden blanditos

Freímos los espárragos hasta que queden blanditos

 

Mientras se van haciendo los espárragos echamos el huevo batido y el salmón ahumado en otra sartén y a fuego lento vamos cuajando la mezcla pero sin que se seque. Tened en cuenta que los espárragos han de hacerse bien, hasta que queden blanditos.

Preparamos el revuelto de forma que quede jugoso

Preparamos el revuelto de forma que quede jugoso

 

Presentamos el plato con los espárragos debajo y el revuelto de salmón encima.

¡Hasta la vista cociner@s! ¿Habéis visto que fácil? ¡Nos vemos en próximas entradas!

Bacalao con huevos poché

Pescados Crustáceos y Mariscos, Recetas

Ya que el martes explicamos cómo hacer huevos escalfados hoy lo ponemos en práctica para que sirvan de acompañamiento de un plato de bacalao.

Para una ración de Bacalao con huevos poché necesitaremos:

  • 2 lomos de bacalao
  • 50 gr. de habas
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 1 huevo
  • unas hojas de canónigo

 

Ingredientes para el bacalao con huevos poché

Ingredientes para el bacalao con huevos poché

 

En primer lugar saltearemos las habas con la cebolla cortada a brunoise en una sartén con aceite de oliva. Más o menos debería haber una proporción de 1 parte de cebolla y 2 de alubias. A continuación cortamos los lomos de bacalao en tres trozos cada uno y lo freiremos pasados por un poco de harina. En un cazo con agua y un chorrito de vinagre prepararemos el huevo escalfado. Montamos el plato poniendo debajo una cama de alubias y encima los trocitos de bacalao coronados con el huevo poché. Alrededor decoraremos con unas hojas de canónigos.

¡Qué aproveche!

Cómo hacer huevos escalfados o huevos poché

Cereales Pasta y Huevos, Recetas

Con esta técnica podemos disfrutar del sabor y fabulosa textura de unos huevos frescos sin tener que freírlos. Además los huevos poché, en francés, nos ofrecen multitud de alternativas para decorar nuestros platos.

Para hacer unos huevos escalfados o huevos poché simplemente hemos de hervir agua en un cazo a fuego moderado. Echaremos un chorrito de vinagre para evitar que el huevo se pegue a la superficie del cazo y al mismo tiempo la yema se mantenga unida a la clara. Una vez rompa a hervir bajamos el fuego y echamos el huevo con cuidado. Cuanto más fresco sea el huevo más compacto nos quedará el resultado. Una vez han pasado un par de minutos retiramos con una espátula. Es recomendable tener preparado un bol con agua y hielo para conservar los huevos escalfados en su perfecto estado. Si los vamos a consumir inmediatamente no es necesario.