Salpicón de marisco

Ensaladas y Entremeses, Pescados Crustáceos y Mariscos, Recetas

La receta del Salpicon de Marisco es un plato frío de mariscos y pescados. Nosotros le vamos a añadir rape, colas de langostino y mejillones aunque encontraréis muchas variedades, tantas como gustos y comensales, incluso podemos encontrar salpicón sólo de gambas.

 

Ingredientes para el Salpicón de Marisco:

– 200 gr. de rape

– 200 gr. de cola de langostino

– 100 gr. de mejillones

– 1 pimiento verde pequeño

– 1 cebolla pequeña

– 1 tomate verde

– 1 huevo

– unas hojas de lechuga

– aceite de oliva virgen

– vinagre de vino tinto o de jerez

– pimienta negra

– sal

 

Ingredientes para la receta de salpicón de marisco

Ingredientes para la receta de salpicón de marisco

 

Elaboración:

Cocemos el pescado, que está crudo, en agua salada, lo sacamos  y dejamos que se enfríe. Luego cortamos la cebolla, el tomate pelado y el pimiento verde a brunoise. Cortamos el rape y los langostinos pero no los mejillones.

 

Cocemos el marisco y pescado en agua salada

Cocemos el marisco y pescado en agua salada

 

Mezclamos todo y añadimos un poco de pimienta negra molida. El aderezo va a razón de una cucharada de vinagre por cuatro de aceite de oliva virgen. Añadiremos la cantidad según el gusto.

 

El salpicón de marisco es un plato frío de pescado y marisco con un aderezo

El salpicón de marisco es un plato frío de pescado y marisco con un aderezo

 

Para presentar el plato cortaremos la lechuga a juliana, y para decorar pondremos un huevo duro cortado y un poco de pepinillo en vinagre cortado a láminas.

 

 

receta-salpicon-de-marisco-lechuga

 

Finalmente presentamos con un poco de huevo duro, pepinillos en vinagre y caviar alemán

Finalmente presentamos con un poco de huevo duro, pepinillos en vinagre y caviar alemán

Ensalada de Marisco, una suave conjunción de sabores

Ensaladas y Entremeses, Recetas

En Recetas de Cocina del Chef os traemos una receta ideal para las fechas de Navidad, sirve como entrante y para abrir boca: una Ensalada de Mariscos.

Ingredientes para una persona:

  • 3 palitos de cangrejo
  • 5 mejillones
  • 1 lata pequeña de caballa en conserva
  • Salsa Cóctel
  • 1 hoja de lechuga
  • 4 rodajas de naranja
  • 4 hojas de endivia
  • 10 gambas
  • sucedáneo de caviar
  • sal
Ingredientes para la ensalada de marisco

Ingredientes para la ensalada de marisco

 

Primero cocemos las gambas y los mejillones en agua con una pizca de sal. Los coceremos a fuego suave durante pocos minutos. Mientras trinchamos la lechuga, los palitos de cangrejo y troceamos la caballa.

Le damos un hervor a las gambas y los mejillones

Le damos un hervor a las gambas y los mejillones

 

Montaje de la ensalada de mariscos

Montaje de la ensalada de mariscos

 

Una vez el marisco está listo, en un plato hacemos una montañita de lechuga con los palitos de cangrejo, luego vamos agregando el marisco y la caballa tal y como se puede ver en la foto.

Cortamos 4 rodajas de naranja y hacemos un corte desde el centro hacia afuera. De esta manera le damos forma de hélice.

Cortamos 4 rodajas de naranja y hacemos un corte desde el centro hacia afuera. De esta manera le damos forma de hélice.

 

A continuación napamos con la Salsa Cóctel y cruzamos el centro del plato con 4 hojas de endivia. Para decorar ponemos un poco de sucedáneo de caviar y unas rodajas de naranja.

Detalle de la Ensalada de Mariscos emplatada

Detalle de la Ensalada de Mariscos emplatada

 

Si os ha gustado el plato no dudéis en pasaros por otra receta similar, los aguacates rellenos de gambas.

Que paséis una Feliz Navidad en buena compañía, y siempre que se pueda rodeados de buena comida. Ya sabéis… mejor calidad que cantidad! Hasta la próxima