Orecchiettes a la Pugliese con Champiñones

Cereales Pasta y Huevos, Recetas

Os traemos un primer plato muy equilibrado, con vegetales, carne y pasta. Las Orecchiette (orejitas en italiano) son un tipo de pasta italiana de la región de Apulia que recuerda a unas orejas.

Ingredientes para 3-4 personas

  • 1 brócoli mediana
  • 250 gr. de salchicha frescas de ternera
  • 100 gr. de champiñones
  • 150 gr. de Orecchiette
  • 8-10 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

 

Elaboración de las Orecchiette a la Pugliese con Champiñones

En primer lugar cocemos el brócoli y la pasta por separado. El brócoli a fuego tenue ya que no queremos que se nos deshaga.

Primero doramos las salchichas, luego añadimos los ajos y la cayena

Primero doramos las salchichas, luego añadimos los ajos y la cayena

 

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva rehogamos las salchichas, luego añadimos los dientes de ajo laminados, la cayena y dejamos que se frían. Cuando estén bien dorados se añaden los champiñones laminados.

 

Añadimos los champiñones

Añadimos los champiñones

 

Una vez están hechos los champiñones se echa la pasta, salteamos y finalmente echamos el brócoli. Por último emplatamos.

Después de añadir la pasta y mezclar, sólo damos un golpe de calor al brocoli

Después de añadir la pasta y mezclar, sólo damos un golpe de calor al brocoli