Brownie de chocolate con nueces

Postres y Dulces, Recetas

E aquí una receta de las que podéis encontrar mil y una variaciones ya que es muy conocida y cada uno la hace a su gusto, el Brownie de chocolate con nueces. El brownie es típico de los Estados Unidos y su receta original no llevaba chocolate. Nosotros os presentamos la nuestra, muy sencilla, sin aromatizar y sin mantequilla de cacahuete. La clave para que os salga genial es montar muy bien los huevos y una cobertura de chocolate de calidad.

Ingredientes para hacer Brownie

  • 4 huevos
  • 100 gr. de azúcar molido
  • 400 gr. de cobertura de chocolate
  • 100 gr. nueces
  • 50 gr. de harina
  • 50 gr. de maizena
  • una cucharadita de levadura en polvo
  • 200 ml. de nata

Ingredientes para hacer brownie de chocolate con nueces

Ingredientes para hacer brownie de chocolate con nueces

Elaboración del Brownie de chocolate con nueces

En primer lugar deshacemos la cobertura de chocolate con la nata líquida en un cazo a fuego lento.

Deshacemos la cobertura de chocolate con la nata a fuego lento

Deshacemos la cobertura de chocolate con la nata a fuego lento

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve, muy bien montadas. Luego montamos las yemas con el azúcar molido. Mezclamos con suavidad utilizando una espátula o una lengua de goma y al mismo tiempo que mezclamos vamos dejando caer una mezcla de harina, maizena y levadura en forma de lluvia.

Separamos claras de yemas

Como para hacer cualquier bizcocho separamos claras de yemas

Mezclamos las claras y yemas que ya estan montadas con la harina, maizena y levadura

Mezclamos las claras y yemas que ya están montadas con la harina, maizena y levadura

Tal y como se observa en la fotografía para este paso podemos utilizar un colador. A continuación añadimos la cobertura una vez se haya desecho con la nata. Por último añadimos las nueves que habremos troceado a cuchillo tal y como se puede ver en la fotografía.

Por último añadimos la cobertura con las nueces que hemos troceado a cuchillo

Por último añadimos la cobertura con las nueces que hemos troceado a cuchillo

Cuando ya tenemos la masa del Brownie, la volcamos dentro de un molde desmontable que previamente hemos untado con mantequilla y lo hemos espolvoreado de harina. Metemos el molde al horno a unos 180 ºC y en aproximadamente media hora ya tendremos nuestro Brownie listo. Para cocerlo en su punto probar de pincharlo con un palillo de madera en el centro. Cuando veáis que el bizcocho está suficientemente cocido ya se podrá retirar del horno.  El tiempo de cocción del Brownie también dependerá si nos gusta un bizcocho más jugoso o más seco, por lo tanto tendréis que cogerle el punto.

Sacamos el molde del horno bordeamos con un cuchillo y una vez frío lo desmontamos

Sacamos el molde del horno bordeamos con un cuchillo y una vez frío lo desmontamos

Presentación del Brownie de chocolate con nueces

Presentación del Brownie de chocolate con nueces

Nosotros hemos presentado el Brownie de chocolate y nueces cortándolo en trozos cuadrados, con unas escamas de chocolate por encima y acompañado de un poco de nata montada. Como muchos sabréis también es genial comerlo con helado de vainilla.

Esperamos que os hayáis animado a probar esta receta y que disfrutéis del blog! ¡Un saludo!

Mil hojas de tres sabores

Postres y Dulces, Recetas

Terminamos la Semana Santa con un postre que va a resultar muy fácil para aquellos que lo de montar nata y hacer crema pastelera lo dominan. Ah, y para los demás es una buena forma de aprender, el resultado lo merece. Es una combinación muy buena de sabores, creo que no dejaréis ni una pizca.

Con una lámina de hojaldre y los siguientes ingredientes lo tendremos listo.

 

Ingredientes de un mil hojas de 3 sabores para 4 personas:

  • Una placa de hojaldre congelado (275 gr)
  • 4 dl de crema pastelera
  • 400 ml de nata para montar
  • 220 gr. de azúcar glass
  • una cucharada sopera de cacao en polvo
  • Para decorar: salsa de frambuesa, canela en polvo o jarabe de caramelo
Ingredientes para el pastel de mil hojas de tres sabores

Ingredientes para el pastel de mil hojas de tres sabores

 

Elaboración del mil hojas de tres sabores

En primer lugar tenemos que cocer el hojaldre. Para ello nosotros vamos a estirar la masa con un rodillo hasta ajustarla a nuestra bandeja de horno, así aprovechamos el tamaño de la masa. Para cocerlo os recomendamos humedecer la bandeja de horno.

 

Estiramos el hojaldre y lo metemos al horno humedeciendo la bandeja

Estiramos el hojaldre y lo metemos al horno humedeciendo la bandeja

 

No es necesario aplicar ningun aceite o grasa ya que el hojaldre ya está compuesto de mantequilla o grasas vegetales en su defecto. Cuando ponemos la placa en la bandeja pinchamos con el tenedor para evitar burbujas de aire.

Cuando metemos el hojaldre a cocer el horno tiene que estar a unos 220 ºC para que la masa se expanda correctamente. El hojaldre esta compuesto por muchas capas de masa y mantequilla intercaladas que cuando se meten en el horno el efecto de esa mantequilla hace que la masa se dilate. Cuando pasen unos minutos bajaremos la temperatura a 200ºC para que el hojaldre no se queme y luego podemos bajar mas todavia la temperatura (180ºC) para que se seque bien.

 

Hojaldre cocido que tendremos que cortar en 4 trozos iguales

Hojaldre cocido que tendremos que cortar en 4 trozos iguales

 

Cuando tenemos el hojaldre listo lo dejamos enfriar y lo cortamos en cuatro partes iguales.

Cuando tenemos el hojaldre lo único que no falta es rellenar con nata montada, nata montada con cacao en polvo y crema pastelera. Como está establecido en la tradición pastelera por cada litro de nata añadimos 200 gr. de azúcar que mejor será en polvo. Nosotros recomendamos que echéis un poco menos 175 o 150 gr. a no ser que os guste más dulce.

Cacao en polvo con nata y azúcar para hacer la trufa

Cacao en polvo con nata y azúcar para hacer la trufa

 

Montando la trufa

Montando la trufa

 

 

Para preparar la trufa o crema de cacao montamos un cartón de nata liquida con una cucharada de cacao y una cucharada colmada de azúcar.

Los pasos del montaje son una lámina de hojaldre, crema pastelera, lámina de hojaldre, trufa, lámina de hojaldre, nata, lamina de hojaldre y por encima espolvoreamos con un poco de azúcar glass.

Crema pastelera

Crema pastelera

Detalle de la segunda capa

Detalle de la segunda capa

Detalle de la tercera capa

Detalle de la tercera capa

 

Por último echamos azúcar glass por encima y partimos en porciones

Por último echamos azúcar glass por encima y partimos en porciones

 

Nosotros hemos decorado un poco la base del plato con salsa de frambuesa. Como consejo os recomendamos que cortéis el pastel con un cuchillo de sierra como los que se usan para cortar el pan.

Esperamos que os haya gustado nuestra receta. Está buenísima!

 

 

 

 

 

Pastel de queso con salsa de frambuesa

Postres y Dulces, Recetas

Hoy os presentamos un pastel con base de bizcocho genovesa, con una mousse de queso y una salsa de frutas que en este caso es de frambuesas.

Ingredientes para el pastel de queso y salsa de frambuesa:

  • una lámina de bizcocho
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 ramita de canela
  • 1/4 de la piel de una naranja
  • 6 hoja de gelatina
  • 2 yogures naturales
  • 150 gr. de queso crema
  • 150 gr. de azúcar
  • 350 ml nata líquida
  • medio tarro de mermelada de frambuesa
  • un poco de zumo de limón
  • almendra laminada tostada

Ingredientes para el pastel de queso con salsa de frambuesa

Ingredientes para el pastel de queso con salsa de frambuesa

 

Elaboración del pastel de queso y salsa de frambuesa:

Cogemos un cazo y herviremos el medio vaso de vino blanco, con el azúcar, la ramita pequeña de canela y la tira de piel de naranja. Cuando haya hervido un momento añadimos 4 hojas de gelatina que ha sido remojada en agua fría. La remojamos en agua fría para que pierda su rigidez y podamos manipularla. Dejamos que el cazo se enfríe hasta que quede a temperatura ambiente. Mientras se enfría el almíbar montaremos la nata.

Preparamos el almibar

Preparamos el almíbar

 

Al almíbar tendremos que añadir los dos yogures y el queso crema. A continuación batimos con una maquina de varillas y después lo mezclaremos con la nata montada. Esta mezcla la pondremos sobre una lámina de bizcocho que previamente hemos puesto en un molde. Ponemos a enfriar el molde en la nevera.

Añadimos los ingredientes al almíbar para hacer la mousse de queso

Añadimos los ingredientes al almíbar para hacer la mousse de queso

 

Batimos y luego mezclaremos la nata montada

Batimos y luego mezclaremos la nata montada

 

Echamos la mezcla en el molde con base de bizcocho

Echamos la mezcla en el molde con base de bizcocho

 

Mientras se enfría el molde con el bizcocho y la mousse de queso prepararemos la salsa de frambuesa. Para ello ponemos al fuego medio tarro de mermelada de frambuesa con un chorrito de zumo de limón. Esto le quitará dulzor a la salsa de frambuesa. Cuando empiece a hervir la mermelada deshacemos 2 hojas de gelatina remojada y una vez se ha mezclado bien colaremos el contenido. Dejamos que se enfríe la salsa y cuando el la mousse de queso esté cuajada ya podremos verter la salsa de frambuesa por encima.

Preparamos la salsa de frambuesa

Preparamos la salsa de frambuesa

 

La dificultad de este postre a nuestro modo de entender reside en conseguir un pastel no demasiado dulce, y con una textura cremosa pero sin que se desmontar, claro está. La cantidad de gelatina hará que os quede más o menos duro. Para gustos colores aunque nosotros consideramos que un buen pastel sería aquel que tiene una textura suave al paladar y se deshace en la boca mientras que en el plato mantiene su forma.

 

Detalle de un trozo de pastel de queso con salsa de frambuesa

Detalle de un trozo de pastel de queso con salsa de frambuesa

 

A continuación metemos el molde en la nevera y dejamos que repose dos horas aproximadamente. Desmoldamos y decoramos los bordes del pastel con la almendra laminada tostada. Nosotros no hemos añadido nada más pero después de poner la salsa de frambuesa también podríais poner unas frambuesas encima que le daría un aspecto genial.

Y hasta aquí hemos llegado por hoy. Volvemos pronto con más recetas, un abrazo a tod@s!

 

 

 

 

 

 

¿Cómo hacer un bizcocho?

Postres y Dulces, Recetas

Aprender a hacer bizcocho es una de las piezas básicas para el repostero. Como ya vimos en el Pastel de Nueces podemos hacer un bizcocho mezclando frutos secos o cacao en polvo. Hoy os damos las cantidades y los ingredientes para hacer un bizcocho esponjoso, tierno y sabroso pero sin añadidos, ideal para bases de pasteles. A partir de aquí vosotros daréis rienda suelta a vuestra imaginación 🙂

Ingredientes para un bizcocho:

  • 6 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina
  • 50 gr. de maizena
  • 1 cucharadita de levadura química

 

Para la elaboración del bizcocho:

  1. Separamos las claras de las yemas
  2. Primero batimos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas
  3. Sin desmontar la máquina batimos las yemas con el azúcar. Si queremos que nos salga todavía más esponjoso debemos moler el azúcar.
  4. Mezclamos las claras con las yemas suavemente con una espátula o lengua de goma  y al mismo tiempo con un colador fino dejamos caer en forma de lluvia la harina, la maizena y la levadura, todo mezclado.
  5. Untamos un molde desmontable con un poco de aceite de girasol o mantequilla y luego espolvoreamos harina. Esto simplemente es para que la masa no se nos pegue al molde, se ha de poner una cantidad mínima. Si no tenéis molde desmontable podéis usar papel de horno.
  6. Ponemos el molde en el horno, estando éste precalentado a un máximo de 180 ºC durante aproximadamente 35 minutos. Es importante que no abráis el horno durante el proceso de crecimiento de la masa ya que se interrumpiría. Una vez el bizcocho ha subido y para calibrar mejor su cocción os resultará más fácil si bajáis la temperatura a 140 ºC.
  7. Una vez el bizcocho está hecho dejamos enfriar y desmoldamos.

 

 

 

Pastel de nueces, ¡date un capricho!

Postres y Dulces, Recetas

Ya estamos en fin de semana y que mejor manera de celebrarlo que con un postre. Hoy os presentamos nuestro pastel de nueces.

Los ingredientes para 4-5 personas serán:

  • 25 gr. de cacao en polvo
  • 215 gr. azúcar
  • 100 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de levadura química
  • canela en polvo
  • 150 gr. de nueces
  • 1/2 l de nata

Para la elaboración del pastel de nueces haremos un bizcocho con trocitos de nueces y montaremos nata. Si queremos que nos salga un bizcocho esponjoso seguiremos los siguientes pasos:

  1. Separaremos las yemas de las claras.
  2. Montaremos las claras a punto de nieve y las yemas con los 150 gr. de azúcar (si es molido el bizcocho saldrá más esponjoso).  Todo con una batidora de varillas.
  3. Machacamos las nueces (a excepción de 6 nueces que reservamos para la decoración) con un rodillo sin que queden en polvo. Se deberían notar los trocitos.
  4. Mezclamos con suavidad las claras montadas con las yemas montadas al mismo tiempo que espolvoreamos con la mezcla de harina, cacao y levadura química en un colador fino. Entonces añadimos los trocitos de nueces y removemos con suavidad.
  5. Una vez tenemos todo mezclado con un color uniforme lo volcamos en un molde desmontable que previamente hemos untado de mantequilla y un poco de harina. Esta acción es para que la masa no se pegue al molde y no es necesario poner mucha cantidad. Si no tenéis molde desmontable podéis usar un molde para bizcocho con un papel sulfurizado o papel de horno.
  6. Introducimos el molde en el horno que ya esté precalentado a 180 ºC. Es importante que no abráis el horno porque pararía el proceso de crecimiento de la masa. Lo dejaremos entre unos 35 minutos aproximadamente.
Mezclamos los trocitos de nueces antes de meter la masa en el molde

Mezclamos los trocitos de nueces antes de meter la masa en el molde

 

Ahora montaremos la nata y el pastel:

 

Cortamos el bizcocho en frío para obtener 2 láminas iguales

Cortamos el bizcocho en frío para obtener 2 láminas iguales

 

  1. Mientras se cuece el bizcocho montaremos la nata. Montaremos 1/2 litro de nata que teníamos en frío, y con una batidora de varillas. Cuando vayamos montandola añadiremos 65 gr. de azúcar. No es necesario montar una nata muy dulce porque el bizcocho ya lleva azúcar. Si os queréis ayudar con un recipiente con hielo os será más fácil.
  2. Sacamos el bizcocho y dejamos que se enfrié. Retiramos los bordes y cortamos el bizcocho transversalmente en dos láminas.
  3. Con una manga pastelera ponemos una capa de nata sobre el bizcocho y tapamos con la otra lámina. Para que os quede la nata uniforme os vendrá bien ayudaros con una espátula larga. Espolvoreamos con canela en polvo por encima y para decorar ponemos unos rosetones de nata y encima 6 mitades de nuez.

 

¡Que lo disfrutéis!