Pastelito de piñones

Postres y Dulces, Recetas

Los piñones son uno de los frutos secos más valorados en la cocina mediterránea. Además de su gran sabor, son una gran fuente de proteínas y fibra. En el postre de hoy son nuestro protagonista, adelante, pasad…

Ingredientes para 2 pastelitos:

  • 1 placa búlgara (aquí podéis ver cómo se hace receta aunque no es necesario que la enrolléis )
  • 1/2 litro de crema pastelera espesa (podéis seguir la siguiente receta dejando espesar un poco más la crema)
  • 1/2 de nata montada con un poco de azúcar
  • 100 gr. de piñones tostados
  • azúcar glace
  • un molde rectangular
Ingredientes para los pastelitos de piñones

Ingredientes para los pastelitos de piñones

 

Elaboración para los pastelitos de piñones:

Una vez ya tenemos la placa búlgara, la crema pastelera a temperatura ambiente, y la nata bien montada ya podemos empezar con el montaje de los pastelitos. Con un molde rectangular sacamos 4 piezas de bizcocho.

Para montar el pastelito ponemos capa de bizcocho, capa de crema pastelera, ...

Para montar el pastelito ponemos capa de bizcocho, capa de crema pastelera, …

... capa de bizcocho, capa de nata y ...

… capa de bizcocho, capa de nata y …

 

La receta se basa en montar cada pastelito individualmente por capas dentro del molde. Primero ponemos el bizcocho, luego 3-4 cucharada de crema pastelera (dependerá del tamaño de vuestro molde pero intentad que haya la misma cantidad de nata que de crema), una capa de bizcocho que apretaremos y que quede nivelada, y después cubrimos hasta arriba del molde con nata. Por último retiramos con una espátula la cantidad sobrante de nata y dejamos caer los piñones encima que habremos tostado anteriormente.

... capa de nata.

… capa de nata.

 

Por último echamos los piñones tostados y el azúcar glace.

Por último echamos los piñones tostados y espolvoreamos el azúcar glace con un colador.

 

Como detalle final espolvoreamos el pastelito con azúcar glace por encima y, por supuesto, retiraremos el molde (podemos ayudarnos de un cuchillo bordeando el pastelito y levantado el molde) para luego servirlo.

Nosotros hemos puesto este orden en las capas porque la crema es más espesa que la nata y nuestra idea es que el pastel aguante bien su forma. También podríais añadir otras combinaciones de frutos secos como por ejemplo pistachos que no irían nada mal!

¡Bon appétit!

 

Bracitos de Frambuesa, un postre para enamorar

Postres y Dulces, Recetas

Hoy hemos decidido preparar algo especial, apostando por un postre sencillo con una bonita presentación. Para hacer estos Bracitos de Frambuesa  necesitamos una placa búlgara o bizcocho laminado, pero en este caso añadiremos un poco de colorante que le dará un toque rosado. Te explicamos cómo hacerlo. Empezamos…

Ingredientes para 3-4 personas

  • 4 huevos pequeños o 3 grandes
  • 170 gr. azúcar molido
  • 60 gr. de harina de trigo
  • 40 gr. de maizena
  • 10 gr. de levadura química
  • 400 ml de nata para montar
  • frambuesas
  • colorante rojo
  • unas hojitas de hierbabuena

 

Ingredientes para la placa búlgara con un toque rosado

Ingredientes para la placa búlgara con un toque rosado

 

Para hacer el bizcocho laminado haremos una masa de bizcocho para pasteles, pero añadiremos un colorante rojo alimentario a las yemas una vez las estamos batiendo. Ya veréis que según la concentración de vuestro colorante tendréis que echarle más o menos. Como ya sabéis batimos las claras y las yemas por separado. Las yemas con 100 gr. de azúcar molido. A continuación mezclamos las claras y las yemas montadas echando al mismo tiempo en forma de lluvia la combinación de harina, maizena y levadura con un colador fino. Una vez tenemos una mezcla homogénea preparamos una bandeja de horno con papel de aluminio untado en aceite de girasol y espolvoreamos un poco de harina.

Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio, aceite de girasol y espolvoreamos un poco de harina

Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio, aceite de girasol y espolvoreamos un poco de harina

 

Con un manga pastelera podemos esparcir la masa por igual a lo largo de toda la bandeja

Con un manga pastelera podemos esparcir la masa por igual a lo largo de toda la bandeja

 

Precalentamos el horno a 210 ºC. Con una manga pastelera y una boquilla fina esparcimos la masa de bizcocho. Metemos al horno durante 5 minutos.

Envolvemos la placa búlgara en un trapo para poder trabajarla posteriormente

Envolvemos la placa búlgara en un trapo para poder trabajarla posteriormente

Para manipular la lámina de bizcocho humedecemos un trapo limpio con unas gotas de agua y echamos una pizca de azúcar por encima. Una vez el bizcocho esta listo lo volcamos en el plato y retiramos con cuidado el papel de aluminio. Para que luego podamos manipularlo con mas facilidad lo enrollaremos con el trapo y dejaremos que se enfríe. Mientras tanto montamos los 400 ml de nata con 70 gr. de azúcar molido. Cuando la nata ya tenga cuerpo desenvolvemos la lámina de bizcocho con cuidado y cortamos los sobrantes.

Rellenamos el bracito con la capa rosada por fuera y cerramos retirando la nata sobrante

Rellenamos el bracito con la capa rosada por fuera y cerramos retirando la nata sobrante

 

Rellenamos el bizcocho intercalando la nata y las frambuesa. Cerramos la lámina y retiramos la nata sobrante. Ahora cortamos al gusto. Nosotros hemos metido el bracito unos minutos en el congelador sin que llegue a congelarse para luego poder cortarlo mejor. Presentamos con unos discos de bracito de frambuesa, unas frambuesas y unas hojas de hierbabuena encima de unos rosetones de nata.

¡Que disfrutéis de vuestro postre! 😉