Panga con licuado de judía verde

Pescados Crustáceos y Mariscos, Recetas

Os presentamos un plato sencillo y rápido de preparar. Las judías verdes salteadas con un poco de ajo dan muy buena combinación a un pescado como la panga.

Ingredientes para 1 persona:

  • 100 gr. de judía verde
  • 1 diente de ajo
  • Dos filetes de panga
  • unas hojas del corazón de una alcachofa
  • aceite de oliva
  • sal
Ingredientes para la merluza con licuado de judía verde

Ingredientes para la panga con licuado de judía verde

Elaboración de la Panga con licuado de judía verde:

En una olla hervimos la judía verde con un poco de sal. No hay que hervirla mucho ya que sino perderá la clorofila que nos dará el color que queremos conseguir. A continuación salteamos el diente de ajo con la verdura y con una batidora trituramos todo. Pasamos el puré por un colador y con ayuda de un cucharón filtramos la mezcla.

Hacemos los filetes de merluza a la plancha con su punto de sal

Hacemos los filetes de panga a la plancha con su punto de sal

 

Al mismo tiempo freímos la panga con un chorrito de aceite de oliva y su punto de sal. Presentaremos el plato poniendo el licuado de judias verdes de base y la panga a la plancha encima. Para decorar hemos cortado unas tiras de judía verde y hemos hecho una flor con unas hojas del corazón de una alcachofa.

¡Esperamos que sea de vuestro agrado! ¡Buen provecho!

 

 

Espaguetis al ajo bravo con gambas,

Cereales Pasta y Huevos, Recetas

Los amantes de la pasta tenéis una receta de cocina fácil y rápida de preparar, y buenísima. Los espaguetis al ajo bravo con gambas no requieren una gran elaboración aunque desde las Recetas de Cocina del Chef pensamos que es un plato que no puede faltar en cualquier recetario.

Los ingredientes para 2 personas son:

  • 100 gr de espaguetis
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 12 gambas peladas
  • 1 ramita de perejil
  • 7 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • sal y pimienta negra
  • vino blanco o martini bianco (opcional)

 

  1. Ponemos la pasta cuando el agua salada rompa a hervir
  2. En una sartén ponemos el aceite y freímos el ajo cortado a láminas con la cayena.
  3. Una vez el ajo está dorado ponemos las gambas peladas y cortadas en varios trocitos.
  4. Ponemos sal, pimienta y el perejil picado
  5. Cuando está todo salteado echamos los espaguetis y salteamos.
  6. Si tenéis un poco de vino blanco o martini blanco nosotros le echamos un chorrito que le da un toque especial.

¡Esperamos que disfrutéis cocinando y comiendo!

Ensalada de Sardinillas

Ensaladas y Entremeses, Recetas

En esta receta combinamos el sabor de las sardinas con el frescor de unas hortalizas y una vinagreta. Nosotros hemos usado sardinas en aceite vegetal de un tamaño considerable por lo que si usáis sardinillas quedará mas tierno.

Ingredientes para 1 persona:

  • 2 latas de sardinillas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate de ensalada pequeño
  • medio pimiento verde
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino de jerez
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • Reducción de vinagre balsámico
  • Sal y pimienta negra molida
  • perejil

 

Ensalada de sardinillas

 

Para la elaboración cortamos a brunoise la cebolla, el pimiento y el tomate. Aderezar con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, la sal y la pimienta. Montaremos el plato con ayuda de un molde circular poniendo primero una capa de sardinillas y como podéis ver a continuación sucesivas capas de vinagreta y sardinilla.

 

Ensalada de Sardinillas

 

Finalmente decoramos con reducción de vinagre balsámico y un poco de perejil picado. ¡Que aproveche!