Ensalada de Endibias al Roquefort con Nueces

Ensaladas y Entremeses, Recetas

La endibia o endivia es una hortaliza de sabor amargo que nace a partir de las raíces de la achicoria pero que se cultiva en plena oscuridad. Tiene un gran poder nutricional al ser una gran fuente de sales minerales, ácido fólico y vitaminas aunque no es un alimento para nada calórico: la endibia sólo tiene 17 calorias cada 100 gramos. Ya que aún estamos en temporada de endibias os damos una idea para acompañarlas con una Salsa Roquefort Fría.

 

Ingredientes para la Ensalada de Endibias al Roquefort con Nueces

Ingredientes para la Ensalada de Endibias al Roquefort con Nueces

 

Ingredientes para 2 raciones

  • 4 cogollos de endibias
  • nueces
  • 5 cucharas soperas de mayonesa
  • 50 gr. de queso Roquefort
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • unas gotas de brandy o coñac
  • 1 dl nata
  • pimienta negra molida

 

Detalle del corte para las endibias

Detalle del corte para las endibias

 

Limpiamos los cogollos de las endibias y los cortamos en rodajas tal y como podéis ver en la fotografía. Debemos cortar las endibias más o menos en 5 trozos porque no nos interesa que se bañen en la salsa Roquefort. Preparamos la Salsa Roquefort , mezclamos con las endibias y emplatamos echando unas nueces por encima. Como decoración nosotros hemos usado una zanahoria cortada a juliana.

¡Buen provecho!

 

Salsa Roquefort fría, ideal para acompañar hortalizas

Recetas, Salsas Rellenos y Masas

Hoy os explicamos cómo podéis hacer una Salsa de Roquefort fría. Esta salsa de origen francés es ideal para acompañar Ensaladas Verdes, Crudités y Huevos cocidos. 

 

Ingredientes para 2 raciones

  • 5 cucharas soperas de mayonesa
  • 50 gr. de queso Roquefort
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • unas gotas de brandy o coñac
  • 1 dl nata
  • pimienta negra molida

 

La elaboración es muy sencilla. Se ponen todos los ingredientes en un bol y se trituran con una batidora. Si no disponéis de una batidora también podéis utilizar un tenedor y mezclarlo, ya que los ingredientes son más bien líquidos.