Ensalada de Marisco, una suave conjunción de sabores

Ensaladas y Entremeses, Recetas

En Recetas de Cocina del Chef os traemos una receta ideal para las fechas de Navidad, sirve como entrante y para abrir boca: una Ensalada de Mariscos.

Ingredientes para una persona:

  • 3 palitos de cangrejo
  • 5 mejillones
  • 1 lata pequeña de caballa en conserva
  • Salsa Cóctel
  • 1 hoja de lechuga
  • 4 rodajas de naranja
  • 4 hojas de endivia
  • 10 gambas
  • sucedáneo de caviar
  • sal
Ingredientes para la ensalada de marisco

Ingredientes para la ensalada de marisco

 

Primero cocemos las gambas y los mejillones en agua con una pizca de sal. Los coceremos a fuego suave durante pocos minutos. Mientras trinchamos la lechuga, los palitos de cangrejo y troceamos la caballa.

Le damos un hervor a las gambas y los mejillones

Le damos un hervor a las gambas y los mejillones

 

Montaje de la ensalada de mariscos

Montaje de la ensalada de mariscos

 

Una vez el marisco está listo, en un plato hacemos una montañita de lechuga con los palitos de cangrejo, luego vamos agregando el marisco y la caballa tal y como se puede ver en la foto.

Cortamos 4 rodajas de naranja y hacemos un corte desde el centro hacia afuera. De esta manera le damos forma de hélice.

Cortamos 4 rodajas de naranja y hacemos un corte desde el centro hacia afuera. De esta manera le damos forma de hélice.

 

A continuación napamos con la Salsa Cóctel y cruzamos el centro del plato con 4 hojas de endivia. Para decorar ponemos un poco de sucedáneo de caviar y unas rodajas de naranja.

Detalle de la Ensalada de Mariscos emplatada

Detalle de la Ensalada de Mariscos emplatada

 

Si os ha gustado el plato no dudéis en pasaros por otra receta similar, los aguacates rellenos de gambas.

Que paséis una Feliz Navidad en buena compañía, y siempre que se pueda rodeados de buena comida. Ya sabéis… mejor calidad que cantidad! Hasta la próxima

Aguacate Relleno con Gambas

Ensaladas y Entremeses, Recetas

Hace días os explicábamos como podíais hacer una Salsa Cóctel o también llamada Salsa Rosa. Hoy os traemos una receta que combina dicha salsa con una fruta tropical de fantástico sabor, el aguacate. Aunque es un alimento calórico, el aguacate es rico en proteínas, minerales y vitaminas A, E, B1,B2, B3, además de tener propiedades antioxidantes. Si queréis dar en el clavo hay que buscar un aguacate que esté en su punto de maduración óptimo, que esté blando pero al mismo tiempo siga teniendo color verde. Si veis que está oscuro ya está pasado.

Ingredientes para una persona:

  • 1 aguacate
  • sucedáneo de caviar
  • Salsa Cóctel
  • 10 gambas pequeñas
  • 1 rodaja de naranja
  • un poco de lechuga
Ingredientes para el aguacate relleno de gambas

Ingredientes para el aguacate relleno de gambas

 

En primer lugar ponemos a cocer las gambas peladas en agua. El agua no debe llevar sal ya que la Salsa Cóctel ya tiene su punto de sal. Cortamos el aguacate por la mitad sin necesidad de partir el hueso. Extraemos la carne del aguacate con una cuchara, guardamos la cascara y lo cortamos a daditos. Una vez las gambas se han cocido reservamos 2 para decorar y cortamos el resto en 3 o 4 trozos cada una.

Coratamos el aguacate y las gambas cocidas a daditos

Coratamos el aguacate y las gambas cocidas a daditos

 

Ahora mezclamos con la Salsa Cóctel y rellenamos la piel del aguacate. Lógicamente os sobrará un poco de relleno aunque seremos generosos. A continuación napamos con más Salsa Cóctel por encima del aguacate relleno y decoramos con una gamba y sucedaneo de caviar. Presentamos en un plato con base de lechuga troceada y la rodajita de naranja.

¡Qué tengáis buen provecho!