Cómo hacer huevos escalfados o huevos poché

Cereales Pasta y Huevos, Recetas

Con esta técnica podemos disfrutar del sabor y fabulosa textura de unos huevos frescos sin tener que freírlos. Además los huevos poché, en francés, nos ofrecen multitud de alternativas para decorar nuestros platos.

Para hacer unos huevos escalfados o huevos poché simplemente hemos de hervir agua en un cazo a fuego moderado. Echaremos un chorrito de vinagre para evitar que el huevo se pegue a la superficie del cazo y al mismo tiempo la yema se mantenga unida a la clara. Una vez rompa a hervir bajamos el fuego y echamos el huevo con cuidado. Cuanto más fresco sea el huevo más compacto nos quedará el resultado. Una vez han pasado un par de minutos retiramos con una espátula. Es recomendable tener preparado un bol con agua y hielo para conservar los huevos escalfados en su perfecto estado. Si los vamos a consumir inmediatamente no es necesario.